Ягодный пирог для завтрака

 

Этот слегка сладкий пирог можно сделать с разными ягодами, как свежими, так и замороженными. Если вы используете замороженные ягоды, то сначала возьмите необходимое количество, а потом дайте ягодам разморозиться. Сначала я хотела сделать этот пирог с черникой, но чернику всю съели и я решила сделать его с брусникой.

 

Сухие ингредиенты:

1 стакан овсянных хлопьев

1 стакан цельнозерновой пшеничной муки

1/2 стакана сахара, я использовала кокосовый сахар

1 ч.л. соды

1,5 ст.л. семян чиа, перемолотых в порошок

1/2 ч.л. перемолотой корицы

1/4 ч.л. перемолотого сухого имбиря

1/2 ч.л. соли

 

Ягоды:

1 стакан и отдельно 1/4 стакана брусники (можно использовать чернику или голубику)

 

Влажные ингредиенты:

1/2 стакана воды

1 ст.л. сока лимона

1/3 стакана натёртого яблока (примерно 1 среднее яблоко, очищенное от кожуры)

1/2 ч.л. экстракта ванили

 

Посыпка:

2 ст.л. коричневого сахара, я использовала кокосовый сахар

1/2  ч.л. корицы

 

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 180 С. Возьмите стеклянную форму и смажьте её кокосовым маслом. Можно использовать металлическую форму, но тогда время выпекания будет отличаться.

2. Сделайте муку из овсянных хлопьев в блендере или кофемолке. Смешайте овсянную муку с остальными сухими ингредиентами. Добавьте 1/4 стакана ягод.

3. Положите оставшиеся ягоды и воду в блендер, разомните их не доводя до пюре. В блендере просто включить режим Pulse и выключить.

4. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и добавьте ягодную смесь и другие влажные ингредиенты. Перемешайте. Долго мешать не нужно, просто соединить все ингредиенты до однородной массы, чтобы не было сухих участков. Переложите полученную смесь в подготовленную стеклянную форму и разровняйте.

5. Смешайте сахар и корицу и равномерно посыпьте пирог.

6. Выпекайте 25-35 минут. Дайте остынуть минут 15 и подавайте на стол. Приятного аппетита!