Пирог с вишней

Рецепт Динары Снижневской,

взят из электтронного издания Russian Foodie

 

Ингредиенты:

Для теста:

350 гр цельнозерновой пшеничной муки

1 ч.л. соли

2,5 ст.л. тростникового сахара (я использовала кокосовый сахар)

120 гр сливочного масла

60 мл. холодной воды

Для начинки:

450 гр вишни

5 ст.л. тростникового сахара (я использовала кокосовый сахар)

1 ст.л. крахмала

 

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Смешать муку  с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в муку. Перемешать руками, затем влить воду и замесить тесто. Обернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

2. Разделить тесто на две части, одна из которых должна быть в два с половиной раза больше второй. Раскатать большую часть теста в круглый пласт толщиной 5 мм и подогнуть края. Выложить получившуюся основу для пирога на противень, застеленный пергаментной бумагой.

3. Приготовить начинку. Смешать вишню с сахаром и крахмалом. Равномерно распределить по тесту. Оставшуюся часть теста тонко раскатать и нарезать полосками одинаковой ширины. Выложить полоски теста сеточкой поверх начинки, крепко скрепляя края с основой пирога. Из оставшихся полосок сплести косу и аккуратно разместить по контуру.

4. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200С духовке 30 минут. Подавать охлажденным.

 

Заметки:

В ходе приготовления я убавила температуру до 180 С. Пирог надо проверять, а то можно его пересушить.