Кокосовое печенье

 

Ингредиенты:

 

1 ст.л. перемолотых семян льна или семян чиа

¼ стакана кокосовой муки

¾ стакана пшеничной цельнозерновой муки

2 ст.л. стружки кокоса

1 ч.л. без горки соды

Щепотка соли

¼  стакана кокосового масла размягченного

2-3 ст.л. кленового сиропа или мёда

2 ч.л. экстракта ванили

 

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 180 С. Положите на противень бумагу для выпекания.

2. Сделайте чиа-яйцо соединив перемолотые семена чиа или льна с 3 ст. л. тёплой воды. Дайте постоять 10 минут.

3. В большой миске соедините кокосовую и пшеничную муку, стружку кокоса, соду и соль.

4. В небольшой миске соедините кокосовое масло, кленовый сироп и ваниль.

5. Добавьте в большую миску «влажную смесь» и «чиа-яйцо» и хорошо перемешайте.

6. На чистой поверхности раскатайте тесто шириной 0,5 – 0,7 мм. Используя формочки для печенья или небольшой стаканчик, вырежьте из теста печенье разных форм.Переложите печенье на противень и выпекайте примерно 10 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми.

 

 Заметки:

1. Если у вас нет кокосовой муки, замените её объем на кокосовую стружку и цельнозерновую муку в равных пропорциях.

2. Чтобы было ещё вкуснее, можно сделать кленово-ореховую глазурь.