Баклажанная лазанья

 

Приготовление этой лазаньи займёт достаточно много времени, но все ваши усилия окупятся прекрасным вкусом и благодарностью семьи или друзей.

 

Ингредиенты:

Слой баклажанов

2 баклажана

2 ст. ложки бальзамического уксуса

Слой «рикоты» из цветной капусты

1 головка цветной капусты

2 яйца

½ стакана мягкого козьего сыра

1 ч. ложка орегано

Соль и перец

Слой грибной

2 ч. Ложки сливочного или кокосового масла

2 зубчика чеснока

Половина луковицы, мелко порезанная

500 гр. шампиньонов

½ ч. ложки кумина

Соль, перец по вкусу

Для соединения лазаньи

Ваш любимый томатный соус

Моцарелла или козий сыр

Приготовление:

 

Как и для обычной лазаньи, нам нужно сначала приготовить все слои. Начнём с баклажанного слоя.

 

1. Порежьте баклажаны тонкими пластинами. Если хотите, можете почистить от кожуры, я этого не делала.

2. Положите нарезанные баклажаны в миску и обваляйте в небольшом количестве бальзамического уксуса (или лимонного сока).  Оставьте, пусть пропитаются.

Грибной слой

 

7. В сковороде на среднем огне растопите сливочное или кокосовое масло и обжарьте чеснок, и лук около 5 минут. Пока лук и чеснок готовятся, перемелите в кухонном комбайне грибы.

8. Добавьте перемолотые грибы к луку и чесноку, добавьте кумин, соль и перец. Готовьте до состояния мягкости. Грибы выделяют жидкость, убедитесь, чтобы готовая начинка из грибов не содержала излишней жидкости. При необходимости слейте её.

Рикотта из цветной капусты

 

3. Разрежьте цветную капусту на соцветия и перемелите её в кухонном комбайне до состояния «риса».

4. Полученный «рис» варите 5-7 минут или до готовности, слейте воду через сито.

5. Полученную массу выложите на хлопчатобумажное полотенце и отожмите лишнюю жидкость.

6. Отжатый рис из цветной капусты положите в миску, добавьте два яйца, козий сыр, орегано и щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте и отложите.

 

Теперь время чтобы собрать все слои нашей лазаньи.

 

9. Начните с того, чтобы добавить слой томатного соуса на дно вашей стеклянной ёмкости для выпекания – это предотвратит прилипание.

10. Затем уложите пластины из баклажанов, потом половина рикотты из цветной капусты, потом половина грибов, немного томатного соуса и потёртый сыр.

11. Повторите слои, затем уложите верхний слой пластинками из баклажанов, добавьте томатный соус и щедро посыпьте тёртым сыром

12. Выпекайте в духовке 45 минут при 200 С.