Яблочное чатни

 

Яблочное чатни - это очень вкусная приправа к рису, кашам и лепёшкам. Такое чатни можно готовить не только из яблок, но и из других фруктов: персиков, слив, абрикосов, чёрной смородины. Яблоки можно использовать любого сорта, главное, чтобы они были твёрдые и спелые.

 

Время приготовления - 30 минут

 

Ингредиенты:

 

6 яблок среднего размера

4 ст.л. топлёного масла

1 ч.л. сухого имбиря или 2 ч.л. натёртого свежего

2 палочки корицы

1 ч.л. семян аниса

0,5 ч.л. размолотой гвоздики или 6 гвоздик

1 ч.л. куркумы

щепотка чёрного перца

щепотка асафетиды (по желанию)

4 ст.л. воды

2-3 ст.л. сахара

 

Приготовление:

 

1. Помойте яблоки, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки.

2. Разогрейте сковороду и растопите топлёное масло. Потом положите имбирь, палочки корицы, семена аниса, щепотку перца и гвоздику. Помешайте 20 секунд, добавьте куркуму и асафетиду, а потом нарезанные яблоки. Хорошо помешивайте в течение 3 минут. 
 

 

 

3. Добавьте воды, снова перемешайте, закройте крышкой и готовьте около 15 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

4. Удалите палочки корицы и гвоздику (если вы использовали целые гвоздики) и разомните яблоки. 

5. Добавьте сахар и хорошо мешайте пока приправа не загустеет.

6. По желанию можно добавить изюма.

 

Приятного аппетита!