Овощная лапша с чечевицей

 

Ингредиенты:

 

2 цукини или кабачка, очищенные

1 ст.ложка кокосового масла

1 красный перец, порезанный

1 зелёный перец, порезанный

2 помидора, порезанных

0,5 ч.ложки соли

щепотка асафетиды

½  ч.ложка паприки

¼ ч.ложка перца

½ ч.ложка орегано

Чечевица – 50-60 гр

 

Приготовление:

 

1. Сделайте лапшу из цукини, натерев их на тёрке длинными тонкими полосками. Положите лапшу из цукини в дуршлаг, посолите. Хорошенько перемешайте руками и оставьте дуршлаг над миской, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставьте на 30 минут.

2. Приготовьте чечевицу из расчёта одна порция чечевицы на три порции воды. Варите на среднем огне до готовности. Количество чечевицы можно варьировать по желанию.

3. Растопите кокосовое масло в сковороде и готовьте мелко нарезанный перец на среднем огне до мягкости, примерно 8 минут. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте ещё 5 минут.

4. Положите соль, асафетиду, паприку, перец и орегано в пиалку и перемешайте.

5. Промойте лапшу из цукини водой и подсушите на полотенце или бумажных салфетках. Добавьте смесь из специй, приготовленную чечевицу и лапшу из цукини к овощам и хорошо перемешайте.

6. Добавьте соли и перца по вкусу, если необходимо.

 

Заметки:

1. Я использовала чечевицу пардина, можно также использовать чечевицу зеленую или французскую.

2. При желании можно добавить шампиньоны, тогда их нужно добавлять вместе с помидорами.