Бенгали тартари

Тушеные овощи по-бенгальски

Ингредиенты:

5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками

1 большой баклажан, нарезанный кубиками

300 г тыквы, нарезанной кубиками

3 ст.ложки топленого или оливкового масла

1 1/2 ч.л. семян горчицы

0,5 ч.л. перца

3 лавровых листа

1 ч.л. семян шамбалы

1 ч.л. семян аниса

1 ч.л. молотого кумина

600 мл воды

2 ч.л. тростикового сахара

2 ч.л. соли

лимон, петрушка для украшения

Приготовление:

 

1. Нагрейте топленое или оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин.

2. Затем сразу же положите картофель, и, помешивая, жарьте его около 8 минут, чтобы он со всех сторон стал золотистым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте всё вместе ещё 5 минут.

3. Залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 минут. Через 15 минут добавьте сахар, соль и размешайте. Варите на слабом огне пока овощи не станут мягкими, а соус густым.

4. Украсьте ломтиком лимона и веточками петрушки.