Приготовление:

1. Нагрейте топленое или оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин.

2. Затем сразу же положите картофель, и, помешивая, жарьте его около 8 минут, чтобы он со всех сторон стал золотистым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте всё вместе ещё 5 минут.

3. Залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 минут. Через 15 минут добавьте сахар, соль и размешайте. Варите на слабом огне пока овощи не станут мягкими, а соус густым.

4. Украсьте ломтиком лимона и веточками петрушки.