Миндальное печенье

 

Ингредиенты:

 

1 стакан подсушенного миндального жмыха

¼ стакана кокосового масла, размягченного

¼ стакана кленового сиропа

6 ст. л. миндальной массы

2 ч.л. экстракта ванили

¼  ч.л. соли

Добавки по желанию и вкусу: можно добавить кокосовую стружку, измельчённые орехи, сухофрукты, а можно ничего не добавлять, т.к. печенье вкусное само по себе.

 

Приготовление:

 

1. Чтобы работать с миндальным жмыхом, который остаётся после приготовления миндального молока, нужно знать одну важную особенность. Сначала миндальный жмых нужно высушить, это очень важный шаг, который нельзя пропускать. Разложите миндальный жмых тонким слоем и дайте высохнуть, потом просто в комбайне обработайте его до муки и храните в закрытой банке, для более длительного хранения в холодильнике.

2. Миндальную пасту можно сделать в комбайне или кофемолке, размельчив миндаль до пасты. Сначала миндаль превратится в муку и нужно еще немного его обрабатывать, когда выделятся масла. Паста готова.

3. Соедините подсушенный миндальный жмых, кокосовое масло, миндальную пасту, кленовый сироп, ваниль, соль и добавки, если вы их используете в комбайне с S-образными ножами и хорошо перемешайте до образования однородной массы.

4. Сформируйте  форму печенья и выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Выпекайте при температуре 180 градусов 10 минут, до тех пор как нижняя часть печенья станет золотисто-коричневой. Дайте печенью остынуть, так оно будет легко отставать от бумаги и угощайтесь! Изумительно вкусно.

 

Заметки:

 

Можно также сделать сыроедческое печенье. Для этого нужно сформировать шарики из полученного теста и поставить в холодильник на некоторое время.