Шоколадный десерт с годжи

 

Ингредиенты:

½ стакана кокосового масла

½ стакана масло какао

2 ст.л. миндальной пасты – смотри ниже

1 стакан порошка какао

Щепотка ванили

¾ стакана кокосовой стружки

½ стакана нарубленных грецких орехов

1 ч.л. натертого на тёрке имбиря

½ стакана финиковой пасты – смотри ниже

1-2 ч.л. кленового сиропа или мёда (по желанию)

1/3  стакана ягод годжи, замоченные на 10-15 минут

 

Миндальная паста: Перемолите миндаль в кофемолке или блендере до муки. Чтобы получилась паста нужно перемалывать ещё какое-то время. Вы увидите, что миндальная мука будет приобретать другую консистенцию, когда выделяются масла. В принципе можно использовать и миндальную муку.

 

Финиковая паста: Возьмите 7-8 фиников medjool, вытащите косточки, положите в блендер, добавьте 1/3 стакана тёплой воды и переработайте до кремообразного состояния. Если финики сухие, тогда предварительно замочите их в воде на 1-2 часа и потом перемолите с водой в блендере.

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте все ингредиенты в необходимом количестве и качестве.

2. На очень маленьком огне растопите кокосовое масло и масло какао. Добавьте миндальную пасту, хорошо перемешайте.

3. Снимите с огня и добавляйте постепенно порошок какао, ваниль, половину кокосовой стружки, нарубленные грецкие орехи, имбирь, финиковую пасту. Всё хорошо перемешайте. Добавьте кленовый сироп или мёд по желанию.

4. Положите бумагу для выпекания на небольшой противень или прямоугольную форму и переложите в неё шоколадную массу. Хорошо разровняйте, посыпьте оставшейся частью кокосовой стружки, и украсьте ягодами годжи, немного вжимая их в шоколадную массу.

5. Охладите в морозилке до твёрдого состояния и острым ножом разрежьте на небольшие кусочки. Храните в холодильнике для оптимальной твёрдости.