Вкус: сладкий и вяжущий
Бразильский орех состоит на 70 % из жиров и на 17 % из белков. Орех содержит главным образом пальмитиновую и линолеиновую кислоты, токоферолы и фитостероиды.
Бразильский орех – самый высокий естественный источник селена – содержание его в 3-4 орехах превышает рекомендованную в Западных странах суточную норму. По этой причине бразильский орех может быть использован как лечебное и профилактическое средство от атеросклероза (селен защищает эндотелий артерий от повреждения свободными радикалами) и раннего развития дегенеративно-дистрофических изменений позвоночника и суставов (селен препятствует образованию поперечных сшивок белка коллагена) и предотвращает появление ранних морщин. Орех богат метионином (18%), глютаминовой кислотой и аргинином. Присутствие этих аминокислот (в основном метионина) улучшает функцию печени и нервной системы.
Благодаря высокому содержанию эллаговой кислоты и ингибиторам протеазы, бразильский орех тормозит рост и размножение раковых клеток. Поэтому он рекомендуется в регулярном рационе питания онкологических больных.
В комплексном лечении бразильские орехи могут быть использованы также при сахарном диабете (благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот снижают уровень холестерина), нервных расстройствах, нейроциркуляторной дистонии и снижении иммунитета.
По материалам Ветрова И.И.