Капоната с ячменём

 

Капоната - это традиционное сицилийское блюдо, овощное рагу, где заглавную роль играют баклажаны и томаты. Мой рецепт – это вольная импровизация на тему, плюс добавление ячменя для создания полноценного питательного и вкусного блюда.

 

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

2 небольших баклажана, порезанных

1-2 небольших зелёных болгарских перца, порезанных

6 помидорок черри или 1 большой помидор

1 стакан перловки

100 мл томатного соуса

¼ стакана порезанных оливок

0,5 ч.л. сухого орегано

Свежий базилик

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

 

1. Промойте перловку, положите в кастрюльку и залейте водой как написано на упаковке, посолите. Я использовала 4 стакана воды на 1 стакан перловки. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, пока зёрнышки не станут мягкими, и вода не испарится.

2. Подготовьте овощи, нарезав их на небольшие кусочки.

3. Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте нарезанные баклажаны. Готовьте 5 минут, помешивая время от времени. Потом добавьте порезанный болгарский перец, орегано и готовьте, помешивая 8 минут.

4. Добавьте порезанные помидоры, приготовленную перловку, томатный соус. Аккуратно помешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте на маленьком огне 10 минут. Потом добавьте нарезанные оливки и порезанный свежий базилик и готовьте еще 3-5 минут.

Приятного аппетита!