Ячмень

 

Ячмень – одно из самых древних культивируемых злаковых растений, и оно было всегда в почёте. В наших магазинах ячмень легко можно купить в виде перловки и ячневой крупы.

 

Бхавапракаша (древний медицинский аюрведический трактат) так описывает свойства ячменя:

 

Ячмень обладает вяжущим и сладким вкусом, охлаждающий, способствует похудению, смягчает. Считается благоприятным в применении при лечении язв и ран, так же, как и кунжут. Ячмень обладает свойством подсушивать, укрепляет силу разума и увеличивает аппетит. Обладает острым вкусом после переваривания (острый випака), не блокирует телесные каналы, благоприятен для голоса, укрепляет, тяжёлый. Увеличивает газообразование и объем каловых масс из-за большого количества клетчатки. Улучшает цвет лица, увеличивает запас жизненных сил, маслянистый, вязкий. Ячмень лечит болезни горла, кожи, способствует уменьшению капхи, питты и жировой ткани. Облегчает состояние при хронических простудах, насморке, кашле, одышке, болезнях крови и патологической жажде.

 

100 гр. ячменя содержат 11,5 гр. белка, 1,3 гр. жиров, 70 гр. углеводов, 4 гр. клетчатки, 26 млг кальция, 15 мгр. Фосфора, 1,67 млг железа.

 

Употребление ячменя, сваренного вместе с рисом в пропорции 1:1 очень эффективное средство для контроля уровня холестерина.

Перевод из Бхавапракаша - Светлана Учайкина

 

Попробуйте рецепты с ячменём:

Капоната

Ячменное ризотто