Чёрный перец

 

Чёрный перец – это, наверное, самая универсальная и широко распространённая специя. Даже в тех домах, где не привыкли использовать специи найдётся чёрный перец. Чёрный перец добавляют в супы, овощные блюда, даже в выпечку и фруктовые соки.

 

Родина чёрного перца  - западное побережье полуострова Индостан. Качество перца тем выше, чем он твёрже, темнее и тяжелее. Если они со временем приобрели серую окраску, это значит, что ароматические и целебные качества утрачены.

 

Разновидности перца

Чёрный перец готовят из зелёных неспелых плодов растения. Неспелые плоды специальным образом готовят в воде на огне и высушивают на солнце в течение многих дней. В процессе сушки  на солнце они приобретают чёрную сморщенную кожицу. Это и есть чёрный перец. В некоторых случаях неспелые плоды высушивают без варки. Такой перец используется для извлечения эфирного масла или приготовления лекарств.

Зелёный перец – это неспелые плоды растения, которые не подвергаются сушке на солнце. Его подсушивают другими методами.

Белый перец – это тот же чёрный перец, но с него сняли тёмную оболочку.

Оранжевый и красный перец готовится из спелых плодов растения.

 

Свойства чёрного перца

Чёрный перец острый, резкий по действию, лёгкий, горячий, сухой.  Увеличивает Питту. Разжигает огонь пищеварения, уменьшает капху и вату. Обладает противопаразитарным и противобактериальным