Кичри

Блюдо из риса, дала и шпината

 

Кичри или кичари или кичади - это индийское блюдо с многовековой историей и имеет массу разновидностей. Основу составляет рис, дал и специи, в отдельных рецептах присутствуют овощи. Специи и овощи от рецепта к рецепту меняются. Я предлагаю рецепт, который нравится мне, а вы можете пофантазировать и поиграть со специями и овощами по вашему желанию. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

1,5 чашки (250 г) риса басмати

1,5 чашки (250 г) мунг дала (очищенного зелёного маша)

3 ст.л. топленого масла

3 лавровых листа

1 ст.л. рубленного свежего или 1ч.л. сухого имбиря

2 гвоздики

2 ч.л. соли

1 ч.л. куркумы

1/4 ч.л. натертого мускатного ореха

150 г свежего мелко нарезанного шпината

3 мелко нарезанных помидора

Приготовление:

 

Время приготовления - примерно 1 час

 

1. Промойте отдельно рис и дал, потом осушите. Можно замочить в воде на 1 час, но я обычно готовлю без замачивания.

2. Нагрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лавровый лист, имбирь и гвоздику, а затем рис и дал. Обжаривайте всё это пару минут, хорошо перемешивая, пока масло не впитается. Налейте такое количество воды, чтобы зёрна были покрыты на 4-5 см. Если вы хотите кичри более влажным, то добавляйте больше воды, а если менее влажным, то добавляйте меньше воды.

3. Добавьте соль, куркуму, мускатный орех, помешайте и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой и варите на малом огне около 20 минут. Следите, чтобы в кастрюле оставалась вода, при необходимости добавьте ещё немного воды.

4. Затем добавьте нарубленный шпинат и помидоры, осторожно помешайте и закройте крышку. Варите ещё минут 5-10, пока рис и дал полностью не сварятся, а вода не выкипит. Перед подачей хорошо перемешайте.