Чечевично-грибные шарики с клюквенным соусом

 

Приготовление:

1. Промойте чечевицу, положите в кастрюльку, залейте водой ( 2 и ¼ чашек воды) и поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите около 20 минут без крышки, добавляя воды при необходимости. Когда чечевица готова (при проверке вилкой чечевица мягкая), убираем с огня и мнём до комковатого пюреобразного состояния, когда встречаются отдельные кусочки чечевицы.

 

2. Разогреваем духовку до 160 С и слегка подрумяниваем грецкие орехи 8-11 минут до лёгкого золотистого цвета. Увеличиваем температуру духовки до 175 С.

 

3. В большую сковороду добавьте оливкового масла, потом чеснок и шампиньоны. Посолите. Готовьте на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте подрумяненные грецкие орехи и клюкву, травы, яблочный уксус и шпинат. Хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут. Соедините с чечевицей.

 

4. В небольшой мисочке перемешайте размолотые семена льна или чиа и воду, взбейте и вылейте в приготовленную смесь. Перемешайте. Добавьте ½ чашки овсяной муки и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Смесь должна быть слегка влажной и липкой. Если она слишком липкая, добавьте еще немного муки, если смесь слишком сухая, добавьте столовую ложку воды.

 

5. Положите бумагу для выпекания на противень. Слепите шарики из смеси, плотно их сжимая руками, чтобы они держались. Выложите шарики на противень на расстоянии 2 см друг от друга.

 

6. Выпекайте шарики при температуре 175 С в течение 15 минут. Потом переверните и выпекайте еще 11-13 минут до золотистого цвета.

 

7. Для соуса: Добавьте клюкву, грушу и кленовый сироп в среднюю кастрюльку. Доведите до кипения на сильном огне и затем убавьте огонь до среднего. Готовьте без крышки в течение 15-20 минут до загустения. Раздавите толкушкой грушу.

 

Заметки:

1) Чтобы приготовить овсяную муку, просто добавьте овсяные хлопья в блендер или миксер и на большой скорости доведите до состояния муки.

2) Если не хочется возиться и переворачивать шарики, можно этого не делать. Они получаются чудесными и так.

 

Попробуйте фалафель с куркумой

Ингредиенты:

 

Для чечевичных шариков:

  • 1/2 чашки неприготовленной зеленой чечевицы

  • 1 чашка грецких орехов, хорошо порубленных

  • 2 чайных ложек оливкового масла

  • 2 чашки с горкой порезанных шампиньонов

  • 3 головки чеснока, мелко порезанных (по желанию)

  • 1/2 чашки хорошо порезанного шпината или другой зелени

  • 1/4 чашки сушенной или замороженной клюквы

  • 1/2 чайной ложки хорошо порезанного свежего розмарина (ил 1/4 ч.л. сухого)

  • 1/2 чайной ложки сухого тимьяна

  • 1/2 чайной ложки сухого орегано

  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

  • 2 столовых ложек размельчённых семян льна + 3 столовых ложек воды. Семена льна можно заменить 1 ст. ложкой семян чиа.

  • 1/2 чашка овсяных хлопьев, перемолотых в муку

  • 1/2-3/4 чайной ложки соли по вкусу

  • Черный перец по вкусу

 

Для клюквенного соуса:

  • 2 чашки замороженной или свежей клюквы

  • 1 спелая груша, очищенная и нарезанная на кусочки

  • 1/2 чашки кленового сиропа

  • Щепотка соли