Картофельные котлетки

 

Ингредиенты:

 

5 средних картофелин

1 чашка (100 г) нарезанной или натертой моркови

1 чашка (100 г) цветной капусты, нарезанной

1 чашка (100 г) кабачков, нарезанных

1 ч.л. гарам-масалы

1/2  ч.л. семян кумина

1/4 ч.л. асафетиды

2 ст.л. нарубленных листьев петрушки

1 ч.л. соли

1 ст.л. лимонного сока

3 ст. л. нутовой муки

2 ст.л. сливочного или топлённого масла 

Приготовление:

 

Время приготовления: 40 минут - 1 час

 

1. Сварите картофель в "мундире". Отварите на пару другие овощи, пока не станут мягкими. Откиньте картофель и другие овощи на дуршлаг, чтобы подсушить их. 

2. Очистите картофель, затем раскрошите его и смешайте в большой миске с другими овощами, пряностями, лимонным соком и нутовой мукой. Вилкой или картофелемялкой тщательно разомните все компоненты и хорошо перемешайте.

3. Сделайте из получившегося пюре 8-10 котлет толщиной около 2,5 см.

4. Затем нагрейте сковороду на слабом огне и положите немного сливочного или топлённого масла. Положите одновременно несколько котлет. Жарьте каждую сторону по 12-15 минут. Когда одна сторона подрумянится, подсуньте лопаточку под котлету, стараясь не сломать корочку, и переверните её. Если котлеты жарятся слишком быстро, уменьшите огонь. 

Эти котлетки прекрасно сочетаются с томатным чатни.