Томатное чатни

 

Томатное чатни - это абсолютно восхитительная и вкусная приправа, которая подходит практически к любому блюду или закуске.

 

Ингредиенты:

 

8 спелых помидоров или 24 помидорки черри

4 ст.л. воды (если помидоры сочные и дают много сока, воду добавлять не надо)

2 ст.л. топлёного масла

2 ч.л. семян горчицы

2 стручка свежего острого перца, мелко нарезанного или чёрный перец по вкусу

5 гвоздик

2 лавровых листа

1 палочка корицы длиной 5 см

1 ч.л. семян кумина

2 ч.л. молотого кориандра

1 ст.л. натёртого свежего имбиря, или 1 ч.л. сухого

1 щепотка асафетиды

1 ч.л. соли

4 ст.л. сахара

 

Приготовление:

 

Время приготовления - 40-50 минут

 

1. Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и мелко порежьте, добавив 4 ст.л. воды. 

2. В кастрюле среднего размера нагерйте топлёное масло на умеренном огне и бросьте туда семена горчицы. Прикройте крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавьте к ним остальные специи, кроме асафетиды, и жарьте, помешивая, в течение одной минуты.

3. Положите туда же помидоры, асафетиду и соль. Варите без крышки на медленном огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Вначале помешивайте время от времени, по мере загустения приправы делайте это чаще, пока в приправе почти не останеся жидкости.

4. Продолжая мешать, добавьте сахар и увеличьте огонь. Мешайте более энергично ещё 5 минут, пока чатни не загустеет и не станет по консистенции таким же, как густой томатный соус.

5. Выньте гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Переложите чатни в чашу и дайте остыть. 

 

Готовьте сразу 2 порции, потому что эта приправа исчезает очень быстро.

Чатни с овощными котлетками - абсолютно волшебное сочетание! 

 

Попробуйте приготовить к чатни чечевичные котлетки