Цветная капуста и картофель в кокосовых сливках

 

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты среднего размера

5 ст.л. топлённого масла

4-5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками

2 ч.л. семян кумина

2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. асафетиды

1 1/2 ч.л. соли

чёрный перец по вкусу или 1 стручок сушеного красного острого перца

4 ст.л. воды

250 мл кокосовых сливок

3/4 ч.л. гарам-масалы

Для украшения, цвета и вкуса:

2 помидора, нарезанных ломтиками

зелень по вкусу

лимон

 

Приготовление:

1. Разберите цветную капусту на соцветия, промойте в дуршлаге и дайте воде стечь.

2. Нагрейте топлёное масло в толстодонной кастрюле или сковороде и поджаривайте семена кумина и разломленный красный перец (если вы используете красный перец) в течение 30-45 секунд.  Добавьте мололтые специи, жарьте ещё несколько секунд.

3. Затем положите нарезанный картофель, мешайте его 2-3 минуты, пока он не подрумянится.

4. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, ещё 2-3 минуты.

5. Затем влейте воду, посолите, поперчите (если вы используете чёрный молотый перец) и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 минут, время от времени встряхивая кастрюлю или аккуратно помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными.

6. Наконец, добавьте кокосовые сливки и тушите ещё несколько минут, пока соус чуть-чуть не загустеет.

7. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора, зелени, можно ломтиком лимона.