чёрный перец по вкусу или 1 стручок сушеного красного острого перца
4 ст.л. воды
250 мл кокосовых сливок
3/4 ч.л. гарам-масалы
Для украшения, цвета и вкуса:
2 помидора, нарезанных ломтиками
зелень по вкусу
лимон
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия, промойте в дуршлаге и дайте воде стечь.
2. Нагрейте топлёное масло в толстодонной кастрюле или сковороде и поджаривайте семена кумина и разломленный красный перец (если вы используете красный перец) в течение 30-45 секунд. Добавьте мололтые специи, жарьте ещё несколько секунд.
3. Затем положите нарезанный картофель, мешайте его 2-3 минуты, пока он не подрумянится.
4. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, ещё 2-3 минуты.
5. Затем влейте воду, посолите, поперчите (если вы используете чёрный молотый перец) и плотно закройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 15 минут, время от времени встряхивая кастрюлю или аккуратно помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными.
6. Наконец, добавьте кокосовые сливки и тушите ещё несколько минут, пока соус чуть-чуть не загустеет.
7. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора, зелени, можно ломтиком лимона.