Овощи с турецким горошком

Ингредиенты:

2/3 чашки (100 гр) турецкого горошка (нута)

4 ст.л. топлёного масла

2 ч.л. семян кумина

Щепотка перца

1 ч.л. натёртого имбиря

2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. куркумы

2 баклажана, нарезанных кубиками

3 помидора, мелко нарезанных

3 горсти шпината

2 ч.л. соли

1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Вечером промойте и замочите турецкий горошек в воде на ночь. Вода должна покрывать горошек на 7 см выше его уровня.
Сварите горошек в большом количестве воды, пока он не станет мягким, примерно 40 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Поставьте кастрюлю среднего размера на умеренный огонь и растопите топлёное масло.
Положите в масло специи в следующей последовательности: семена кумина, перец, натёртый имбирь, молотый кориандр, куркуму. Жарьте, помешивая 30 секунд, затем положите кубики баклажанов и равномерно обжарьте их.
Добавьте помидоры и шпинат и всё перемешайте. Влейте 5 ст.ложек воды, уменьшите огонь и варите при закрытой крышке.
Через 10 минут снимите крышку и положите горошек. Заправьте сливочным маслом и держите на огне, периодически помешивая, пока почти вся излишняя жидкость не выкипит.
Добавьте соль.

6 вкусов