Праздничный пряный кекс

 

Сначала я изучала разные рецепты кексов, что-то меняла, добавляла и вот что у меня получилось. Очень вкусный и ароматный кекс. Моя дочь, которая не жалует сухофрукты очень его полюбила. А какой аромат стоит в квартире, когда вы его готовите - просто изумительный! 

 

Ингредиенты:

 

200-250 гр. сухофруктов (инжир, финики, курага, изюм) примерно в равных пропрорциях 

Один крупный с толстой кожурой апельсин

200 мл воды

100 г. сахара

0,5 ч.л. имбиря

0,5 ч.л. гвоздики

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. мускатного ореха

0,5 ч.л. кориандра

200 гр цельнозерновой муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. без горки соды

3 ст.л. масла ги или сливочного масла

 

Приготовление:

 

1. Промойте сухофрукты и замочите их кроме инжира в воде на 1 час.

2. Затем порежьте сухофрукты на небольшие одинаковые кусочки, примерно с изюминку.

3. Очистите апельсин и порежьте цедру на маленькие кусочки. Половину апельсина очистите от плёнок и порежьте мякоть, из второй половинки апельсина выжмите сок.

4. Налейте в кастрюлю воду, полжите в неё порезанные сухофрукты, порезанный апельсин, цедру и сок и доведите до кипения. Соедините все специи в пиалке и перемешайте. Когда смесь закипела добавьте сахар и смесь специй и варите 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте масло ги или сливочное масло и оставьте на пару часов или до того, как смесь остынет.

5. Соедините в миске муку, разрыхлитель и соду и перемешайте. Затем влейте в миску смесь сухофруктов хорошо перемешайте. Можно добавить орехов по желанию.

6. Возьмите прямоугольную или круглую форму для выпекания, смажьте сливочноым маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 С. Проверьте кекс на готовность спичкой. Когда кекс готов достаньте его из духовки и оставьте в форме минут на 10, а потом переложите на тарелку. Приятного аппетита!