Жареные овощные шарики

в томатном соусе (алу кофта)

 

Ингредиенты:

15 средних помидоров

2 ст.л. топлёного масла

2 ч.л. натёртого свежего имбиря

1 ч.л. молотого кумина

1 ½ ч.л. куркумы

3 ч.л. соли

5 средних катрофелин

½ кочана цветной капусты среднего размера, разделённого на соцветия

100 гр. Нутовой муки

3 ст.л. нарезанных свежих листьев петрушки или кинзы

1 ч.л. гарам-масалы

¼ ч.л. асафетиды

½ ч.л. молотого чёрного перца

Топлённое масло для обжаривания во фритюре

 

Приготовление:

​1. Сначала приготовьте томатный соус. Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. Откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой. Я делала это порциями. Снимите кожицу и разомните. При необходимости порежьте очищенные помидоры на маленькие кусочки. Нагрейте столовую ложку топлёного масла в кастрюле на среднем огне. Положите туда  1 ч.л. натёртого имбиря, затем молотый кумин, ½ ч.л. куркумы, чёрный перец по вкусу. Поджаривайте, помешивая, несколько секунд. Добавьте туда помидоры и ½ часть соли, закройте крышкой и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 минут, помешивая каждые 5 минут.

 

2. Пока готовится соус, натрите на крупной тёрке очищенный картофель. Перемолите цветную капусту до состояния риса в кухонном комбайне или также натрите на тёрке. Тщательно смешайте приготовленные овощи, нутовую муку, 2 ст. ложки нарезанной петрушки и остальные специи в миске. Натёртый картофель должен дать достаточно влаги, чтобы связать все компоненты. Месите тесто руками в течение двух минут, затем сформируйте из неё 30 шариков небольшого размера. Нагрейте топлёное масло и, когда оно задымится, выложите в него овощные шарики. Обжаривайте их, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и на них не образуется хрустящая корочка. Если необходимо откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло.

 

3. Положите шарики в миску и залейте горячим соусом. Заливайте  соусом перед подачей на стол. Подавайте с рисом.