Что нужно знать об овощах если придерживаться здорового питания

 

Если вы хотите придерживаться здорового питания, то вам будет интересно узнать описание и свойства овощей из аюрведического медицинского источника. Аюрведический трактат БХАВАПРАКАША-НИГХАНТУ подразделяет овощи на следующие 6 классов:

 

1. Листья или листовые овощи, привычные для нас – шпинат, щавель, рукола, мангольд.

2. Цветы. Цветы у нас практически не используются в пищу, а вот в Индии и других странах Юго-восточной Азии употребляют в пищу, например, цветы дерева Сесбания 

крупнолистковая, нераскрывшиеся цветы банана, цветы моринги масличной. Обычно мы используем цветы разных растений в травянных чаях, например, ромашка, календула, душица и т.д.

3. Плоды или плодовые овощи, например, белая тыква, обыкновенная тыква, баклажан, горькая дыня

4. Стебли, например, сельдерей

5. Корнеплоды (клубни, корни, корневища), например, редис, дайкон, морковь, картофель

6. Грибы. Лучшие грибы те, которые выросли в чистых местах из земли, навоза или которые растут на деревьях, а также они белого цвета.

 

Каждый последующий класс овощей более тяжёлый для усвоения, чем предыдущий. Так плоды усваиваются тяжелее, чем листья, а грибы будут самыми тяжёлыми для усвоения.

 

Основные свойства овощей из аюрведического трактата Бхавапракаша Нигханту.

В основном, все овощи тяжелые и тяжело перевариваются, вызывают запоры, сушат, увеличивают количество каловых масс и кишечных газов. Знатоки считают, что овощи вредят костям, ухудшают зрение, портят состояние кожи, ухудшают кровь, вредят семени, способствуют преждевременному поседению волос, ослаблению интеллекта, ухудшают память и моторные (двигательные) функции.

 

После такого описания возникает много вопросов, не так ли? Эти общие свойства присущи всем овощам в той или иной мере, но в большей степени они проявляются при избыточном употреблении сырых овощей.

 

Надо просто понимать два основных правила использования овощей. Первое – не надо строить свой рацион только на овощах, а второе практически все овощи нужно готовить, т.е. использовать термическую обработку, а также готовить на огне с использованием масла. 

 

Овощи можно и нужно есть с зерновыми и/или бобовыми, приготовленными на огне с маслом и специями.

 

Вы спросите про сырые овощи и свежие салаты? Сырые продукты тоже должны быть в рационе, но не более 20-40 % от общего рациона. Процент будет зависеть от конституции, сезона, индивидуальных особенностей.  Если вы захотели съесть салат из свежих овощей, то его нужно есть в начале приёма пищи, а потом перейти к блюдам приготовленным на огне.

 

Узнайте другие правила здорового питания с точки зрения Аюрведы

 

Попробуйте:

Нутовые лепёшки с овощами и зеленью

 

Запеченные овощи

 

Дал с цветной капустой

 

Капоната с ячменем