Вегетарианские котлетки с киноа

 

Киноа называют золотым зерном инков. Эти малышки зёрнышки содержат большое количества белка со сбалансированным составом аминокислот. Киноа богато фосфором, железом, кальцием, цинком, витаминами группы В, клетчаткой. Вегетарианские котлетки с киноа вкусные и питательные. Попробуйте ещё один рецепт с киноа здесь 

и здесь.

 

Ингредиенты:

 

1 ½ стакана приготовленного киноа

2 ст. л. перемолотого семени льна + 6 ст.л. воды

1 стакан нарезанного шпината

½ стакана овсяных хлопьев, перемолотых в муку

½ стакана натёртого на тёрке картофеля

¼ стакана нарезанных вяленных помидоров или запечённых в духовке помидоров (смотри в заметках)

¼ стакана семян подсолнечника

¼ стакана нарезанных листьев базилика

1,5 ч.л. орегано

0,5 ч.л. куркумы

¼ ч.л. асафетиды

Чёрный перец по вкусу

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. бальзамического уксуса

1 ч.л. соли или по вкусу

3 ст.л. цельнозерновой муки

 

 

Приготовление:

 

  • Разогрейте духовку до 180 С. Положите бумагу для выпекания на противень.

  • Возьмите семена льна, удалите мусор, быстро промойте, подсушите и перемолите в кофемолке.  Залейте водой и отставьте на 5-10 минут для загустения.

  • Соедините все ингредиенты: киноа,  полученную смесь из семян льна, шпинат, картофель, муку, помидоры, семечки и специи.

  • Сформируйте котлетки мокрыми руками и положите на противень. Выпекайте 25-35 минут.  Потом дайте немного остынуть и подавайте.

 

Заметки:

 

  • Чтобы приготовить киноа, возьмите ¾ стакана киноа, хорошо промойте в ситечке, переложите в кастрюльку и варите на среднем огне при расчёте 1 порция киноа – 1,5 порции воды.

  • Если у вас не нашлось вяленных помидоров, возьмите помидорки черри, разрежьте на 4 части, посолите, поперчите, добавьте немного орегано и оливкового масла, всё хорошо помешайте. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 180 С.