Ингредиенты:

 

  • ½ стакана сухого пшена (замочите в воде на ночь или несколько часов)

  • 1 ½ стакана воды

  • 1 большая луковица, мелко нарезанная (по желанию)

  • 3 стакана руколы или темно-зеленые листовые овощи

  • 2 перышка сельдерея, мелко нарезанные

  • 2 моркови, натереть на тёрке

  • 2 ч.л. соли

  • 1 ч.л. семян тмина

  • Щепотка перца

  • 1 ½ стакана муки из пшена 

Вегетарианские котлетки

 

Приготовление:

1. Промойте пшено, налейте 1 ½ стакана воды в кастрюльку и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока пшено не станет мягким.

 

2. Разогрейте духовку до 200 С и подготовьте овощи. В большой сковороде разогрейте небольшое количество кокосового масла и готовьте лук до прозрачности. Затем добавьте натертые на терке морковь и сельдерей. Руколу добавить в самом конце. Когда овощи станут мягкими уберите с огня, добавьте приготовленное пшено и хорошо перемешайте.

 

3. Переложите смесь в миску, добавьте специи и затем муку. Сформируйте котлетки и выложите на противень, предварительно положив на него бумагу для выпекания.

 

4. Выпекайте при температуре 200 С 10 минут, затем переверните и выпекайте еще 10 минут или до золотистой корочки. Подавайте на стол пока они еще горячие.

 

Заметки:

1) Чтобы сделать муку из пшена, промойте пшено и размельчите его в блендере или миксере до муки. Чтобы получилось 1,5 стакана муки нужен 1 стакан пшена.

2) Я обычно не переварачиваю котлетки. Чтобы они не приклеивались к бумаге, я смазываю бумагу для выпекания кокосовым маслом.

 

Попробуйте также:

 

Чечевичные котлетки

 

Котлетки с киноа

 

Картофельные котлетки