Почему мне нравится мой рецепт

Почему мне нравится мой рецепт "Сочной чечевицы"

Мне задали вопрос почему рецепт Сочной чечевицы мой любимый и размышляя над этим я поняла, что мне есть, что сказать по этому поводу. Решила поделиться с вами. Я не претендую на идеальный рецепт, но он мне нравится по следующим соображениям:

1. Я не ем ни мяса, ни рыбы. Но мне, конечно, нужны белки в рационе. Бобовые, как известно, хороший источник белка. Но если взять бобовые в целом, нужно понимать, что чем больше бобовое, тем оно тяжелее и тем хуже оно переваривается и усваивается в организме. А чечевица лёгкая и хорошо усваивается. К тому же её не нужно замачивать. Ещё один момент, для знакомых с Аюрведой: процесс замачивания имеет тенденцию слегка утяжелять замоченные продукты и увеличивать капха дошу.

2. Как большинство бобовых чечевица сухая и подсушивает. Хотя у чечевицы это свойство выражено не так сильно, как, например,

у нута. К тому же в этом рецепте чечевица получается очень сочной, практически тающей во рту, хотя на вид так не скажешь. Томатная паста даёт сочность и увлажнение.

3. Специи дают не только тонкий вкус и аромат, но также балансируют блюдо и приносят пользу, улучшая обменные процессы в организме и способствуя хорошему пищеварению. Асафетида, например, избавляет от газов. Читайте про другие полезные свойства специй: кориандр, кумин, чёрный перец.

4. Одна чечевица было бы скучно, поэтому овощи придают сочности, а также добавляют вкус и цвет блюду.

5. В этом рецепте есть все 6 вкусов, как рекомендует Аюрведа. Сладкий вкус – это чечевица, морковь; солёный вкус – соль, кислый вкус – бальзамический уксус (ферментированные продукты не рекомендуются для регулярного употребления, но здесь совсем чуть-чуть) и кислинка от томатного соуса; горький – кориандр, орегано, морковь; острый вкус – кумин, чёрный перец, асафетида; вяжущий вкус – кориандр.

6. Это блюдо легко готовить и не требует каких-то особых продуктов. Может быть у кого-то нет каких-то специй, но без специй совсем тускло, и я рекомендую завести их у себя на кухне.

7. Блюдо должно нравится и мне оно нравится. К тому же у меня не раз уже спрашивали этот рецепт, после того, как пробовали его. Значит в нём что-то есть.

Буду рада услышать ваше мнение об этом рецепте.