Цветная капуста с дымком

 

Очень рекомендую этот потрясающе вкусный рецепт запечённой цветной капусты с соусом. Если честно, рецепт меня удивил, что-то в нём есть такое изысканное. Ингредиенты соуса приходили мне в голову в потоке фантазии, но получилось очень вкусно. Рецепт требует сделать несколько манипуляций, но всё очень просто и достаточно быстро. Прекрасно сочетается с булгуром или рисом.

 

Ингредиенты:

1 головка средней цветной капусты

1 стакан цельнозерновой муки

1 стакан воды (при желании можно уменьшить количество муки и воды по вашему вкусу)

2 ст.л. оливкового масла

 

Для соуса с дымком:

¾ стакана воды

½ стакана томатной пасты

¼ стакана кленового сиропа

3/4 ч.л. яблочного уксуса

0,5 ч.л. асафетиды

1 ч.л. кориандра

0,5 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. орегано

1 ч.л. соли

Черный перец по вкусу

¼ ч.л. паприки

½ ч.л. крахмала

 

Приготовление:

1. Помойте цветную капусту и разберите на небольшие соцветия. Затем нужно бланшировать цветную капусту. Для этого положите соцветия цветной капусты в кастрюльку, налейте холодной воды и на сильном огне доведите до кипения. Когда вода хорошо закипела, уберите с огня и поставьте под холодную воду. Когда соцветия цветной капусты остыли слейте воду и дайте подсохнуть.

2. Застелите противень бумагой для выпекания, разогрейте духовку до 200 С.

3. В небольшой миске соедините муку, воду и оливковое масло, хорошо размешайте. Небольшими порциями обваливайте кусочки цветной капусты в мучном соусе и выкладывайте на подготовленный противень. Когда все кусочки цветной капусты покрыты соусом и выложены на противень, поставьте в духовку и выпекайте примерно 25 минут или до золотисто-коричневой корочки.4. Пока цветная капуста готовится, подготовьте все ингредиенты соуса. Соедините все ингредиенты в кастрюльке, за исключением яблочного уксуса, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите на медленном огне 3-5 минут, часто помешивая. Затем уберите с огня, добавьте яблочного уксуса и отставьте до готовности цветной капусты.