Чечевично-рисовый рулет

Ингредиенты:

 

1 ¾ стакана воды

½ стакана зелёной чечевицы

½ стакана бурого нешлифованного риса

½ ч.л. тимьяна

½ ч.л. орегано

¼  ч.л. розмарина

¼ ч.л. асафетиды

½ ч.л. куркумы

Щепотка мускатного ореха

5 средних шампиньона

Стебель сельдерея

¾  стакана овсяных хлопьев

200 мл томатной пасты или мякоти томатов

½ стакана рубленных грецких орехов

2 ч.л. свежего тимьяна или 1 ч.л. сухого

1 ½  ч.л. свежего розмарина или ¾ ч.л. сухого

½ ч.л. смеси специй гарам масала или вы можете использовать специи по вашему вкусу (перец, кориандр, фенхель, кумин)

1 ч.л. соли

Приготовление:

 

1. В средней кастрюльке соедините воду, чечевицу, рис и доведите до кипения, потом убавьте огонь, добавьте тимьян, орегано, розмарин, мускатный орех, асафетиду, куркуму и готовьте на медленном огне с закрытой крышкой примерно 30-40 минут. Когда смесь будет готова, уберите с огня и оставьте постоять с закрытой крышкой 10 минут. Пока рис и чечевица готовятся, займитесь остальными ингредиентами.

2. Разогрейте духовку до 190 С. Разложите бумагу для выпекания в прямоугольную форму.

3. На разогретую сковородку добавьте 1 ст.л. воды. Когда вода зашипит, добавьте нарезанные грибы и сельдерей и готовьте, помешивая 3 минуты. Добавляйте немного воды, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание. Если вы используете сухие специи, то добавьте сухие тимьян и розмарин, если свежие травы, то добавьте их на следующем этапе. Готовьте ещё 4-5 минут. Уберите с огня.

4. В большой миске соедините овсяные хлопья, томатную пасту или мякоть, орехи и травы, если вы используете свежие травы розмарина и тимьяна. Когда приготовленные  рис с чечевицей и грибы немного остыли, добавьте их в миску и хорошо перемешайте. Добавьте смесь специй гарам масала, соль и снова хорошо перемешайте.

5. Положите одну часть полученной смеси в комбайн или блендер и перемолите немного, чтобы получилась более однородная, но всё же комковатая смесь. До пюре доводить не надо. Повторите с оставшейся частью. Потом переложите всё в форму для выпекания и разровняйте.

6. Закройте форму фольгой и выпекайте 40 минут. Потом уберите фольгу и продолжайте готовить ещё 15-20 минут, до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится и не покроется хрустящей корочкой. Перед тем как разрезать на кусочки, дайте остыть 10 минут. Идеально с кремовой грибной подливкой.