Разноцветный овощной суп с чечевицей и киноа

 

Это потрясающе вкусный, согревающий, питательный супчик. Рецепт очень простой и готовится быстро. Можно менять набор овощей на свой вкус.

 

Ингредиенты:

 

На 1,5-2 литровую кастрюльку:

150 гр. красной чечевицы

100-150 гр. киноа

1-2 ст.л. топленого масла

Овощи и их количество по вашему вкусу. У меня получилось так: 1 морковка, 1 кабачок, по хорошей горсточке цветной капусты и брокколи, немного добавила спаржу и зелёную фасоль, 2 помидора. Все овощи порежьте на небольшие кусочки, цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия.

1 ч.л. сухого имбиря

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. семян кумина

1 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. молотой гвоздики

2 ч.л. соли

Чёрный перец по вкусу

Щепотка смеси специй гарам-масала

 

Приготовление:

 

1. Промойте чечевицу и киноа, залейте водой из расчета 1 часть чечевицы и киноа и 1,5 части воды и варите на среднем огне до готовности.

 

2. В кастрюле разогрейте топленое масло, добавьте кумин, имбирь и кориандр, помешайте. Затем постепенно добавляйте овощи часто помешивая: сначала морковь, помешайте, чтобы она покрылась маслом и специями, поготовьте пару минут, потом добавьте кабачок, потом цветную капусту и брокколи и в конце помидоры. Готовьте несколько минут и потом добавьте горячей воды.

3. Добавьте куркуму, гвоздику и варите до почти полной готовности овощей. Где- то за 5 минут до полной готовности добавьте чечевицу и киноа, соль, перец и гарам масалу.

 

Приятного аппетита!

 

Попробуйте другие вкусные супчики:

 

Зелёный суп из маша и брокколи

 

Тыквенный крем суп

 

Принципы здорового питания