Вегетарианский карри

Это вкусное овощное блюдо со специями. Вы можете следовать моему рецепту или фантазировать по ходу приготовления, что-то меняя, добавляя.

Приготовление еды – это мистический, медитативный процесс и часто я добавляю специи или разные ингредиенты интуитивно, в соответствии с моим каким-то внутренним потоковым ощущением. Попробуйте приготовить это блюдо, прислушиваясь к вашим внутренним ощущениям и у вас точно получится что-то удивительное.

Овощи карри прекрасно сочетаются с рисом.

Ингредиенты:

600 г разных овощей (я использовала 1 морковь, 1 кабачок, брокколи, немного цветной капусты, спаржу, сельдерей. Можно добавить зелёную фасоль, картофель, перцы)

2 см свежего корня имбиря

200 гр орехов кешью

200 мл томатного пюре

3 ст.л. масла ги

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. семян кумина

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. куркумы

¼ ч.л. чёрного перца

1 ч.л. смеси гарам масала

Соль по вкусу

Приготовление:

Разогрейте 1 ст.л. масла ги и поджарьте семена кориандра, кумина и горчицы на среднем огне при закрытой крышке. Когда семена перестанут прыгать, добавьте мелко нарезанный имбирь. Готовьте 30 секунд, потом добавьте остальные специи и орехи кешью. Готовьте на слабом огне минут 3-5, потом уберите с огня.
Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия и сварите в кипящей воде минут 5-7.
Остальные овощи порежьте кусочками одинакового размера. Это необходимо, чтобы овощи готовились равномерно. Разогрейте масло ги в другой сковороде и обжарьте сначала морковь и цукини несколько минут, потом добавьте спаржу, сельдерей и потом сваренные брокколи и цветную капусту. Готовьте 3-5 минут на среднем огне.
Переложите овощи в сковороду со специями, добавьте томатное пюре, посолите и готовьте ещё минут 10.
Подавайте горячим с отварным рисом. Приятного аппетита!

6 вкусов