Овощные котлетки с рисом и чечевицей

 

Эти котлетки мне нравятся тем, что овощи, рис и чечевица не растираются в пюре, а остаются кусочками. Так получается очень вкусно, и к тому же намного полезней. А с чатни они просто волшебные!

 

Ингредиенты:

1 стакан* красной чечевицы

1 стакан риса басмати

2,5 стакана воды

1 ч.л. сухого имбиря

3 стакана овощей по своему выбору. Каждого овоща по стакану хорошо порезанного на небольшие кусочки. Я использовала цветную капусту, брокколи, морковь, кабачок. Можно попробовать грибы, шпинат, картофель и т.д.

¼ стакана нарезанной петрушки и/или кинзы

1 ч.л. кумина

0,5 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. кориандра

Соль и чёрный перец по вкусу

1-2 ст.л. топленого масла

 

Приготовление:

 

1. Промойте рис и чечевицу, залейте водой и варите на медленном огне до готовности.

2. Разогрейте топлёное масло на сковороде, затем добавьте специи – имбирь, кумин, куркуму, кориандр, перец и помешивайте 30 секунд. Затем добавьте нарезанные овощи по вашему выбору и готовьте их на медленном огне до мягкости. Потом добавьте соль, свежие травы и хорошо перемешайте. Потом добавьте сваренные рис и чечевицу.

3. Разогрейте духовку до 200 С. Когда смесь немного остынет, сформируйте котлетки и выложите их на противень застеленный бумагой для выпекания. Выпекайте 20-30 минут или до золотистой цвета. Важно не пересушить котлетки, а то рис станет слишком сухим. Сразу подаём.

4. Эти котлетки идеально сочетаются с томатным чатни. С чатни или другим соусом будет намного вкусней.

 

*1 стакан может быть разным по объему в зависимости от необходимости, вы просто определяете эту меру для себя, будет ли это для вас 100, 150 или 200 мл. У меня есть любимый стаканчик, примерно 150 мл – этот стаканчик я использую.